Elevage bio de 40 chèvres alpines. Transformation fromagère fermière. Ferme pédagogique et salle de réception.
Installé depuis 2009 sur 20 hectares, nous élevons 40 chèvres de race alpine en agriculture biologique. La totalité de l'alimentation de nos chèvres est produite sur la ferme par nos soins : herbe, foins, luzerne, orge et paille. Nos animaux patures d'avril à novembre sur environ 7 hectares.
La reproduction se fait de manière naturel, avec un bouc qui est introduit dans le troupeau à l'automne. La gestation est de 5 mois. Les 2 dernières mois de gestation, les chèvres sont au repos, donc pas de traite : elles sont tarries (donc pas de fromages ! ). Les mises bas arrivent en mars, avec en moyenne deux petits par chèvre. La lactation reprend alors pour une durée de 9 à 10 mois jusqu'en décembre.
Le lait est transformé quotidiennement selon une méthode traditionnelle : fromages au lait cru, pas de ferments indutriels, moulage à la louche, affinage sans agent d'affinage... La totalité du lait produit (soit environ 80 litres par jour) est transformé sur la ferme. Nous commercialisons 70 à 80 % de notre production en circuit court : marchés locaux et/ou bio, vente à la ferme, groupement de producteurs... mais également dans des magasins spécialisés et des restaurants.
La reproduction se fait de manière naturel, avec un bouc qui est introduit dans le troupeau à l'automne. La gestation est de 5 mois. Les 2 dernières mois de gestation, les chèvres sont au repos, donc pas de traite : elles sont tarries (donc pas de fromages ! ). Les mises bas arrivent en mars, avec en moyenne deux petits par chèvre. La lactation reprend alors pour une durée de 9 à 10 mois jusqu'en décembre.
Le lait est transformé quotidiennement selon une méthode traditionnelle : fromages au lait cru, pas de ferments indutriels, moulage à la louche, affinage sans agent d'affinage... La totalité du lait produit (soit environ 80 litres par jour) est transformé sur la ferme. Nous commercialisons 70 à 80 % de notre production en circuit court : marchés locaux et/ou bio, vente à la ferme, groupement de producteurs... mais également dans des magasins spécialisés et des restaurants.
Au détour d'un week end ou de vos vacances, n'hésitez pas à venir nous rencontrer (les jours et horaires d'ouvertures sont sur notre site). En attendant, bonne dégustation.
Manon et Manu